贝约翰|餐饮营销该怎么做?一则案例贝约翰给你讲清楚!

更新时间:2018-10-28 10:29:16点击次数:202次
营销是什么?营销是建立在企业与用户之间的无形桥梁!

营销是什么?

营销是建立在企业与用户之间的无形桥梁!

好的营销什么样?

企业如虎添翼,无上荣光!

烂的营销呢?

翘辫子!11天就够了!

成都某火锅店,在经历了五个月的惨淡经营后,策划了一个营销活动:120元包吃一个月火锅,以图翻盘。

这个营销活动不仅听起来疯狂,而且实际效果也很疯狂。从之前的门可罗雀,直接突变为每天的客流量都超过500人,生意好到爆,服务员都没休息时间,还是忙到应接不暇!

但让人意外的是:仅仅11天的“繁荣”之后,这家店就因经营不善,贴出了暂停营业的告示。

这家店的营销活动有哪些问题?贝约翰带你一探究竟。

贝约翰

专注于西餐研发及推广

全国西餐连锁加盟驰名品牌

深谙餐饮营销之道

每个餐饮的营销问题都逃不过贝约翰的法眼

从资深餐饮人角度深度发掘餐饮

文有些长 请慢慢看

 

贝约翰:不得不说,这是个很糟糕的营销案例

当店面生意不好的时候,营销有不可推卸的责任,但是真正的根源,还需要深扒,是产品口感出了问题?是客户不知道?还是价格方面性价比不高?

对于满城都是火锅店的成都来说,吃火锅是普通到不能再普通的居民饮食了,本以为生意会不错的,但是前期经营却一直比较惨淡。几位股东一致认为是营销宣传出了问题,于是推出了“120元包吃一个月”的活动。

120元,能干什么?拿广州的消费水平来说,也就是吃几顿快餐;逛街用各种零食打个牙祭;买一件地摊上的衣服或首饰,连像样一点的餐厅都不敢进。而这几个股东却异想天开,亏本甚至亏巨本是营销一开始便注定的结局。

 

贝约翰:噱头,只是营销的凤头;可持续性发展才是经营正道。

从营销角度而言,“120元包吃一个月火锅”这个活动噱头十足,给活动能带来强大的客流量,事实证明也确实带来了日均超过500人的巨大客流,对于日接待客量200-300的店面而言,这个数据已经严重超越了他们的正常承载能力!

但遗憾的是,运营层面缺乏对营销事态的控制,以至于客户群体偏离原计划的方向,以至于火锅店沦陷为退休大爷大妈的食堂。

真正的营销高手,一定不只是推出一个好的活动创意和想法,而是要将这个想法掷地有声的落实到执行层面,检验想法的良性可持续发展性。

如果能顺利进行,企业的营销最起码成功了一半;

如果不能,则该轮营销可能遭遇严重的亏损,甚至是惨败。

 

贝约翰:营销不是不计成本的大冒险。

营销活动的顺利开展,离不开健全的活动应对机制。

火锅店的股东们事后接受采访,表示一开始就知道会亏损,但是没想到会亏损50万这么严重。这也从侧面说明了该店的营销缺乏有效的应对机制。

首先,120元会员卡消费时缺乏人脸识别功能,卡上没有照片,人工核对也变得难度很大。以至于原本只准本人使用的规则,被部分消费者转借他人,增加企业的活动成本。

其次,客户群体由原本计划的正常上班人群,被退休在家的大爷大妈钻了空子,客户群体把控不严,扩大了原计划的亏空成本。

再次,人员配置不足,老板和员工齐上阵,都不足以应付强大的客流量,服务跟不上,给企业的后续经营造成较大的负面影响。

最后,营销缺乏对活动的评估预测,才导致火锅店在经历短暂的11天“虚假繁荣”后,一败涂地。

 

贝约翰:营销的最终目的是盈利

营销的最终目的肯定是为了提升营业额和企业利润,如果仅仅把营销看成是增加人气可关注度,不能给企业带来近期或者远期可预期的利润增长,只能说这种营销是失败的,甚至是自杀式的。

贝约翰:分享一套贝约翰自有的营销

2012年贝约翰西餐品牌在万旭餐饮集团诞生,强势登陆中国大陆市场。一改以往西餐高不可攀的形象,改走平民路线,让更多的人到贝约翰体验西餐带来的美食体验。

通过加盟商现场考察,用户口碑宣传,政府、媒体、行业协会的认可,并不断推出新品,重视原材料选择等形成了良性发展渠道,自带光环,在小力度的宣传中即成为行业先锋。

贝约翰温馨提醒:做营销,首先要做好产品,你若盛开,蝴蝶自来!做好了产品,加盟商自然蜂拥而至。

(编辑:editor)

相关文章